香川県は食品製造業が盛んな地域であり、多くの企業がAI導入による競争力強化を模索しています。
香川県（人口約94万人・県庁所在地：高松市）の食品製造業は、以下のような課題を抱えています。
香川県を含む全国の食品製造業で、以下のようなAI活用が成果を上げています。
画像認識AIで原材料の色・形・大きさを自動判定し、等級分けを効率化
販売データ×天候×イベント情報でAIが需要を予測し、食品ロスを20〜30%削減
温度・湿度センサーとAIで、衛生管理記録を自動生成。手書き記録の負担をゼロに
詳しくは食品製造業のAI導入プランをご覧ください。
香川県の特徴として、四国の玄関口、うどん県、手袋産業が挙げられます。
AI導入は「小さく始めて、効果を確認しながら広げる」のが鉄則です。